秋の畑仕事、報告 | 無住庵通信

秋は収穫の時期であるが、同時に来春のための時期でもある。秋に行った畑仕事の報告である。
収穫の方から。芋類ばかりだけれど。
（１）サツマイモ
20畝に400本さした。9月30日に試験的に堀出して見たが、あまり大きいのがないので少々がっくり来る。
10月7日に20畝のうち13畝を掘り出した。

畑の横に農業用水路があるのでそこで洗って家に持ち帰る。12年間乗ったライトバンを手放したので、畑の収穫物の運搬手段としてリアカーを買った。今年のサツマイモはこのリヤカーで運んだ。みんな懐かしいのか、「いいのを買いましたね」とか「もう少し大きいのもありますよ」とかいろいろ声をかけてくる。しかし、だれも今ごろリヤカーでものを運ぶことはしない。軽トラでなんでもさっとやってしまう。本当は軽トラが欲しいのだけれど、車2台を持つのは経済的に無理なので、リヤカーを引っ張っている。

（２）サトイモ
一回目の収穫は11月19日の午後。３畝あるうち７０％ほどを済ませる。付いているイモは一番多くてひと株に１０数個。昔は30個も付いたと妻の弁。夢のような話しである。

11月22日、掘り出したいものうち、来年種芋として使うイモを地下に保管した。畑の隅に１ｍ５０四方で深さ１ｍほど掘り下げた貯蔵庫が作ってあるので、底にまず籾殻を敷いてその上に種芋、再び籾殻を重ね、次にまた籾殻の上にイモ。2回目のイモの位置は下のイモと重ならないように置く。こうするとイモが傷まない。二重にイモを入れて最後に籾殻＋土+ビニィールカバーとかぶせて、四方を重しで抑える。これで冬を越すことになる。

二回目の収穫は11月24日。大きいのがとれた。きれいに泥を落とし、乾かして保存する。サトイモは冬の寒さに弱いので、そのまま冷凍するか、湯がいて皮をむいて冷凍するか、どちらも味は変わらない。

（３）ツクネイモ
いわゆるトロロ芋である。収穫は11月19日の午前。ごつごつとした形のイモで傷に弱く、少しでも傷つけるとそこから傷んでくるので、食べる直前まで泥を付けたまま置いておく。おろし金ですり下ろし卵と混ぜると絶品。子供の友人が「こんなおいしいものがあるか」と言ったとか。

（４）アピオス
ネットを見ると次のような記述があります。
「アピオスはインディアンのスタミナの源といわれたマメ科の植物です。非常に栄養価が高くジャガイモの３０倍のカルシウム、鉄分は４倍！エネルギーは２．５倍！サツマイモの３倍の食物繊維、他のイモにはないビタミンＥも含んでいます。」
収穫は11月21日。ひと畝だけで、あまりとれなかった。掘り出していて大きいなのが出てくると正直嬉しい。栄養価が高いので一日3個までと言うようだが、真偽のほどは分からない。